Elegir productos de temporada es la mejor forma de disfrutar por completo de una dieta mediterránea sana y equilibrada. Cada estación del año ofrece alimentos que aportan diferentes nutrientes que favorecen el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Te contamos cuáles son y porqué tenerlos en cuenta a la hora de elaborar tu menú.

Productos de Temporada en Otoño

Aunque el tiempo aún indique lo contrario, la realidad es que ya está aquí el otoño. Y, al igual que hacemos con el cambio de armario cuando llega otra estación, sucede lo mismo con las frutas y verduras. Nuestra nevera y despensa deben cambiar de color.

· Frutas

En esta estación del año, diremos adiós al melón y la sandía que serán sustituidas por manzanas, peras, uvas, granadas, caquis o mandarinas.  Aunque en esta época del año existe menos variedad de fruta, su aporte de vitaminas es vital.

· Verduras

En el caso de las verduras acelgas, berenjenas, calabacines, pimientos, boniatos, calabazas, coles y espinacas,  son las más apropiadas para consumir en otoño ¿No sabes cómo? Espencat valenciano, crema de calabacín, verduras al vapor… Para comer o para cenar siempre son una gran opción. En la tesis que Ghostwriting Hausarbeit escribió y nos proporcionó algunos de los artículos, se escribió que las verduras de otoño son las más saludables. Son los que más vitaminas acumulan, que escasean durante la transición del otoño al invierno.

Ingredientes utilizados en nuestra receta de cordero lechal al horno.

· Setas y Hongos

Las setas o los hongos son otros de los ingredientes estrella. La mayoría suelen darse en esta época del año, aunque es cierto que si el verano no ha sido muy caluroso o ha habido lluvias, pueden adelantarse. Como parte de un risotto, en una crema o para un solomillo con salsa de boletus, son varias las opciones gastronómicas que ofrecen.

· Pescados

En lo referente a pescados y mariscos, el salmonete, la dorada, el pulpo o los berberechos, son los más indicados para consumir en otoño.  Al igual que sucede con el resto de alimentos, es importante escoger los que sean de temporada ya que estarás consumiendo productos en su momento más óptimo a nivel nutricional y ¡será un auténtico gusto para tu paladar! En cualquier caso, si tienes cualquier duda, siempre puedes consultar esta guía para saber qué pescado puedes consumir.

· Carnes

Ingredientes usados en nuestra carrillada de ternera

En cuanto a las carnes, el otoño es una de las mejores temporadas de la carne de caza. Por lo general, se trata de una carne poco grasa con un excelente sabor que contiene proteínas de muy alta calidad. Nuestros platos recomendados para estas fechas, carrillada ibérica, albóndigas a la jardinera por no hablar de los guisos o asados que tanto apetecen cuando llega el frío.

Ventajas de Elegir Productos de Temporada

Resulta más económico y sostenible. En primer lugar, porque no necesitan ningún tratamiento artificial y, en segundo lugar,  porque al ser productos de temporada es más fácil apostar por alimentos de producción local. De esta manera, el consumo es más sostenible porque no tienes que malgastar energía ni en transporte ni en almacenaje en cámaras frigoríficas.

No contienen aditivos ¡como cada uno de nuestros platos! Existen numerosos tipos de aditivos que se utilizan en la mayoría de los casos para alargar la durabilidad de un producto o disminuir su deterioro. Ésta es la principal razón por la que puedes encontrar determinados productos durante todo el año sin importar que sean o no de temporada. La mayoría de los aditivos que se utilizan para alterar los alimentos son tóxicos y perjudiciales para la salud.

Los alimentos conservan todas sus propiedades nutricionales. Esto significa que cuando los consumas, conservarán un sabor más natural. En Ca Fuster el sabor es muy importante y consumir productos de temporada y de calidad es indispensable para que los platos resulten sabrosos.Para empezar, consumir alimentos durante la época de cosecha significa evitar la utilización de tratamientos artificiales con plaguicidas químicos o fertilizantes. Si se cultiva contra natura, se abusa de estos productos, forzando a la planta a crecer cuando el clima no le resulta favorable.

La elección y preparación de los alimentos es fundamental para sacar todo el partido a nuestra gastronomía mediterránea. Consumir productos de temporada es el primer paso para degustar platos saludables y seguir una dieta sana y equilibrada.